Cuvées en surmaturation


Alcool : 14,9 %
Acidité : 8,6 g/l AT
Sucre résiduel : 38,2 g/l

RÉCOLTÉE EN SURMATURITÉ - Vin moelleux

Sulfites totaux : 81 mg/l (UE : 210 mg/l autorisés)

Cépages : 50 % Auxerrois - 50 % Pinot Noir
Terroir
assemblage de  parcelles à dominante argilo-calcaire
 Particularités d'élevage:

Assemblage (50-50) d’Auxerrois et de  Pinot Noir vinifié en blanc, issus de  tri de raisins en surmaturité.  Elevage sur lies fines en vieux foudre de chêne pendant 8 mois. Mise en bouteilles en avril 2010 avec ajout de sulfites.

Dégustation 
Robe jaune ambrée  - nez très intense et complexe de cire d’abeille,  de poussière calcaire, de fleurs jaunes (pissenlit), de citronnelle,  de camomille, de groseille à maquereau et d’abricot sec – bouche riche,  fraîche et équilibrée avec une belle sucrosité – saveurs de groseille,  de confiture de framboise, de poussière calcaire – vin très long en  bouche.  Température conseillée : 10°C
Accompagnement

Vin de plaisir, en guise de dessert, ou avec des fromages persillés