Cuvées en surmaturation


Alcool : 14.9 %
Acidité : 6.0 g/l AT
Sucre résiduel : 16.9 g/l

Embouteillé  en  2011  - RÉCOLTÉE EN SURMATURITÉ

Sulfites totaux : 117 mg/l (UE : 210 mg/l autorisés)

Terroir 
Sol marno-gréseux sur un haut de coteaux au-dessus du grand cru Vorbourg, et en contrebas des carrières de grès jaune de Rouffach - exposition plein Est 

Particularités d’élevage
Cuvée récoltée le dernier jour de vendanges en 2006 avec un degré potentiel de 16 %. Fermentation lente en plusieurs étapes et élevage sur lies fines pendant 5 ans en foudre de chêne ancien. Mise en bouteille en août 2011. 

Dégustation 
Robe jaune d’or – arômes puissants et complexes de pralin, de fruits surmûris, d’épices (cannelle, safran) avec des notes de vanille, de pain grillé et de cigare – bouche ample et corsée soutenue par une belle fraîcheur –magnifique équilibre entre puissance, fraîcheur et sucre résiduel - saveurs de réglisse, de caramel, de crème brûlée, de pêche mûre, avec des touches boisées – très longue finale tendre et minérale. 
Température conseillée : 12 °C 

Accompagnement 
Apéritif, viandes blanches relevées (émincé de volaille à la noix de coco), plats sucrés-salés, fromages (comté, cantal, tome de brebis).

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Médaille d’Or 
Gilbert&Gaillard 2012