CUVEES EPUISEES

Sylvaner - 2011

Alcool : 13.9
Acidité : 5.7
Sucre résiduel : 2.9

Terroir 
vin issu de trois parcelles à dominante argilo-calcaire

Particularités d'élevage
Ce Sylvaner qui n’avait pas fini sa fermentation en été 2012 a repris le travail pendant les vendanges 2012, grâce à l’apport de  marcs tamisés (pellicules) de Gewurztraminer, riches en levures indigènes actives.  La durée totale  de l’élevage  en vieux foudre de chêne sur lies fines est de 17 mois. 
Dégustation

Robe jaune aux reflets roses -arômes intenses de fleurs coupées, de tilleul, de rose séchée, avec des notes de noix de coco, d’épices douces et de gousse de vanille – bouche ample avec une belle fraîcheur, des saveurs de poire mure, de caramel blond et de raisin de Corinthe – belles touches minérales et fraîches en finale.

Température conseillée : 10 °C

Accompagnement

poissons en sauce, viandes blanches, fromage de chèvre