Alcool : 13.1%
Acidité : 6.5g/l at
Sucre résiduel : 2.0g/l
Terroir :
Argilo calcaire
Cépages :
Auxerrois 50 % - Riesling 50 %
Particularités d’élevage
La seconde fermentation (pris de mousse) pour ce Crémant 2011 a consommé du sucre résiduel laissé par la première fermentation du vin de base (non sulfité) et un complément sous forme de miel d’acacia. Au dégorgement le Crémant ne reçoit pas de liqueur d’expédition, juste un peu de sulfite. Il reste nature.
Dégustation
Robe jaune – beau nez vineux, avec des notes de noix de coco, de fruits
jaunes (pêche), de tabac et d’agrumes – bouche pleine et élégante –
saveurs citronnées, touches d’amandes grillées et longue finale de
pierre calcaire.
Température conseillée : 10 à 12 °C
Accompagnement
Crémant sec pour l’apéritif et pour la gastronomie (entrées, poissons, viandes blanches, tapas, buffets salés)